KULINARIK

Lasst uns alle Antoine Amédé Peychaud loben, der irgendwann in den 1830er Jahren den allerersten Sazerac in seiner Apotheke an der Royal Street mixte. Oder vielleicht sollte die Anerkennung an Thomas Handy, einen Limousinenbesitzer aus 1870 gehen. Die Wahrheit hinter dem Sazerac – dem ersten Cocktail – ist trübe. Aber New Orleans wundert sich nicht allzu sehr. Die traditionellen Mixturen der Stadt sind beliebter denn je – in Bars in der ganzen Stadt wird geschüttelt und gerührt, abgeschmeckt und serviert. Probiert sie am besten alle aus – von Brandy Milk Punch bis zu einem flammenden Chicorée-Kaffee-Cognac Café Brûlot, dem Crescent City Schlummertrunk. In einer geschichtsträchtigen Stadt ist etwas so Einfaches wie ein Getränk ein Fest und ein Prüfstein für vergangene Zeiten. Hebt euer Glas auf die Vergangenheit von New Orleans, die uns einige der berühmtesten Cocktails gebracht hat.

Wenn der Frühling naht, dreht sich das Gespräch in Louisiana weniger um die steigenden Temperaturen als darum, dass die Austern auf dem Teller bald durch Flusskrebse abgelöst werden. Tatsächlich wird hier traditionell zwischen vier „Meeresfrüchte-Jahreszeiten“ unterschieden: „Oysters“ (Austern) im Winter, „Crawfish“ (Flusskrebse) im Frühling, „Blue Crabs“ (Blaukrabben) im Sommer und „Shrimps“ (Garnelen), je nach Art das ganze Jahr über.