Als Hafenstadt importierte New Orleans Bananen aus Zentralamerika, um sie über die Vereinigten Staaten zu verteilen. Zwei Firmen in New Orleans, die Standard Fruit Company und die United Fruit Company, entwickelten enge Beziehungen zu Honduras, besaßen dort Plantagen und beeinflussten dort die Politik. Durch diese Verbindungen kamen honduranische Einwanderer in die Crescent City. Viele arbeiteten als Werftarbeiter, während Honduraner aus der Oberschicht ihre Kinder auch an katholische Schulen schickten.

Nach Hurrikan Katrina strömten viele Lateinamerikaner aus anderen Teilen der USA in die Stadt, um beim Wiederaufbau zu unterstützen. Daraufhin beschlossen viele in New Orleans zu bleiben. Infolgedessen breitete sich die lateinamerikanische Kultur weiter in der Stadt aus.

Carnaval Latino beginnt jeden Herbst mit einer lebhaften Parade, Salsa-Tanz, Musik, Essen und vielem mehr. Mit den Feierlichkeiten, die das ganze Wochenende über andauern, wird das lateinamerikanische Erbe zelebriert und die sehr geschätzte Küche Latein Amerikas gefeiert. Von authentischen „Taco-Trucks“ bis hin zur gehobenen Küche ist für jeden etwas dabei.