In New Orleans florierten einst auch deutsche Brauereien, viele am Fuß der Canal Street. In den 1850er Jahren gab es rund 30 Brauereien mit eigenem Biergarten. Auch wenn die Prohibition viele Opfer forderte, waren Biergärten einst Zentren des gesellschaftlichen Lebens in New Orleans, Zentren des Trinkens, Tanzens und der Musik.

Ebenfalls den deutschen Siedlern zugesprochen, wird ein weiteres wichtiges Gut der Cajun-Kultur: das Cajun Accordion.

Deutsche Farmer sollen das Instrument – oder einen Vorläufer davon, das Melodeon (eine Handharmonika) – mit in die USA gebracht haben, wo es Mitte des 19. Jahrhunderts eine solche Popularität erreichte, dass es in fast allen ansässigen Geschäften erhältlich war. Egal ob Kleidung oder Farmbedarf – fast überall konnte das „German Style Accordion“ erworben werden und war bald als eines der tragenden Elemente der Cajun-Musik nicht mehr wegzudenken. Besonders beliebt war das Instrument in den Regionen der Reisfarmer rund um Crowley, heute als „Rice Capitol of the World“ bekannt. Wenn auch die deutsche Historie des Akkordeons in Louisiana nicht hundertprozentig geschichtlich belegt ist, so ist es aber dennoch Fakt, dass das Instrument die Musik der Region entscheidend geprägt hat und dass auch heute noch keine Cajun-Band ohne das typische Accordion auskommt.